Difficoltà:
La pasta con le vongole è un classico della cucina italiana. La versione che proponiamo oggi è realizzata dalla nostra fantasiosa amica Silvia Ardito, con i fiori di zucca e due ingredienti curiosi: il primosale, formaggio pecorino tipico siciliano, e la nostra Spirulina Italiana in spaghettini.
La nostra Spirulina Italiana Livegreen, oltre a dare una caratteristica nota di colore verde-blu alla pasta, accresce il valore nutrizionale di questo spettacolare primo piatto, rendendolo ancora più gustoso, equilibrato e soprattutto salutare!
Ingredienti:
- 2 uova
- 200 g di farina
- 100 g di semola
- 50 g di acqua
- 4 g di Spirulina in spaghettini
- 1 kg di vongole
- 5 fiori di zucca
- 200 gr di primosale
- mezza cipolla
- sale
- olio evo
- fiori eduli
- foglioline di origano
Procedimento:
- reidratare gli spaghettini di spirulina con 3 cucchiaini di acqua
- lavare le vongole e tenerle per qualche ora in una ciotola con sale grosso e acqua fredda
- mettere le vongole in una pentola con il coperchio e farle aprire sui fornelli
- sgusciarle, filtrare l’acqua che di cottura delle vongole e tenerla da parte
- fare una fontana con la semola e la farina, aggiungendo uova, acqua, Spirulina, un pizzico di sale ed impastare
- formare una palla e far riposare mezz’ora nella pellicola
- stendere la sfoglia sottile e tagliare dei rettangoli di pasta
- in una padella con un filo di olio far imbiondire la cipolla tagliata sottile
- aggiungere le vongole ed i fiori di zucca privati del pistillo, tagliati a striscioline
- sfumare con vino bianco ed aggiungere un mestolo di acqua delle vongole
- lessare la sfoglia in abbondante acqua salata, scolarla ed impiattare coprendo il foglio di pasta con vongole, fiori di zucca e primosale sbriciolato
- ripiegare su se stesso il foglio solo su un angolo
- decorare con fiori eduli, foglie di origano fresco e un filo di olio a crudo
