Difficoltà:
Un vero e proprio concentrato di salute ed energia: sali minerali, enzimi, proteine, alimenti fermentati… insomma, un ricostituente naturale dal sapore delizioso e dal colore rigenerante!
La presenza della Spirulina e dell’alga Wakame rendono questa vellutata un prezioso integratore di salute e bellezza.
Le alghe Wakame, alghe brune di mare, sono delle preziose fonti di benessere soprattutto grazie al loro elevato contenuto di calcio vegetale, magnesio e iodio.
Il miso è una pasta di soia, cereali e sale marino, sottoposto a fermentazione lattica per più di un anno. La fermentazione rende gli alimenti più digeribili e può aiutare la nostra flora intestinale a fornire enzimi utili alla digestione.
Il miso è inoltre un potente alcalinizzante, ricco di enzimi attivi che
stabilizzano lo stomaco e alcalinizzano il sangue.
La Spirulina è una microalga di acqua dolce, ricca di calcio vegetale, omega 3 e antiossidanti, oltre a molte altre peculiarità che caratterizzano questo “superfood”.
Grazie alla chef Erika Coromer per la ricetta!
Ingredienti
- 1 cipollotto
- 1 costa di sedano
- 3/4 carote multicolor
- 1/2 daikon
- 150 g. di tofu al naturale
- 2 cucchiaini di alghe wakame
- 2 cucchiaini di Spaghettini di Spirulina Italiana
- 50 g. di miso
- 1/2 cucchiaio di maizena
- zenzero fresco
- 1/2 cucchiaio di olio evo
Procedimento
- preparare il brodo con cipollotto, sedano, parte del daikon e una carota arancione
- pulire la verdura, spezzettatela in una pentola capiente e aggiungere l’acqua, quindi fate cuocere per 20-30 minuti circa (NON AGGIUNGERE SALE, il miso è saporitissimo!)
- mettere in ammollo le alghe
- quando il brodo sarà pronto aggiungere il tofu, quindi cuocere per altri 15 minuti circa per far insaporire tutti gli ingredienti
- stemperare in una ciotola il miso e la maizena con un po’ di brodo caldo, togliere la pentola dal fuoco e aggiungere la mistura
- nel frattempo preparare con il resto delle verdure una brunoise e stufarla leggermente in padella con un filo d’olio, un cucchiaio di acqua e una grattata di zenzero fresco
- rimettere sul fuoco per qualche minuto il composto mescolandolo continuamente e successivamente frullarlo
- grazie alla maizena, potente addensante naturale, il brodo assumerà la consistenza di una morbida vellutata abbastanza densa
- decorare con la brunoise di verdure e qualche spaghettino di Spirulina
