Difficoltà:
L’hummus è una salsa tipica della cucina mediorientale, facile da realizzare e personalizzare. Ideale servito come antipasto, si presta anche a diverse ricette e varianti. La Spirulina ad esempio rende questa pietanza ancora più nutriente e le dona un intenso colore verde azzurro.
Tradizionalmente l’hummus viene accompagnato da pita e falafel, noi invece suggeriamo di abbinarlo al Pane Guttiau Livegreen, per un risultato strepitoso.
Ingredienti:
Per circa 700 g di hummus:
- 500 g di ceci precotti (peso sgocciolato)
- 90 g di succo di limone
- 70 g di tahina
- 1 spicchio di aglio (facoltativo)
- 50 g di olio extravergine d’oliva
- 7 g di Spirulina Livegreen in spaghettini
- acqua q.b.
- sale fino q.b.
Per guarnire:
- paprika dolce
- olio extravergine d’oliva
- pepe nero (facoltativo)
- prezzemolo (facoltativo)
Preparazione:
- scolare e sciacquare i ceci precotti
- versare nel mixer con il limone, la tahina, il sale e l’olio
- aggiungere la Spirulina in spaghettini precedentemente disciolta in poca acqua
- frullare fino a raggiungere la consistenza desiderata
- regolare la densità con qualche cucchiaio d’acqua
- eventualmente aggiungere succo di limone oppure olio o tahina a proprio gusto
- guarnire con olio d’oliva e paprica
- aromatizzare con altri ingredienti a piacere
