Bao Buns alla Spirulina

Difficoltà:

1,5 / 5

La cucina cinese è tradizionalmente povera e semplice negli ingredienti; come ad esempio i Bao Buns, soffici panini cotti al vapore, diffusi in tutta l’Asia.

Ciò che rende unici e famosi questi panini cinesi è il loro aspetto candido, che si ottiene proprio tramite la particolare cottura al vapore che li trasforma in vere e proprie nuvole dalla struttura fine e particolarmente leggera. La preparazione è lunga ma semplice e possono essere realizzati anche da chi non ha confidenza con i lievitati.

Spesso i Bao vengono farciti con carne arrosti glassati o con il pollo fritto, ma anche semplicemente con verdure tritate. Il loro gusto neutro gli dona una particolare versatilità, rendendoli adatti a qualsiasi abbinamento.

I Bao Buns che proponiamo oggi sono stati realizzati dalla nostra amica Silvia Ardito con calamari fritti e verdure fresche di stagione, inoltre contengono un piccolo ingrediente segreto: la nostra Spirulina Italiana Biologica.

Ingredienti:

  • 300 g di farina
  • 150 ml acqua
  • 20 ml olio di oliva
  • 1 cucchiaino di sale
  • 30 g zucchero
  • 2 cucchiaini di lievito di birra disidratato
  • 2 cucchiaini di Spirulina Italiana in spaghettini
  • calamari fritti
  • songino
  • cavolo rosso
  • erba cipollina
  • salsa barbecue

Procedimento:

  • sciogliere gli spaghettini di Spirulina con poca acqua
  • versare la farina, lo zucchero e il lievito in una planetaria
  • aggiungere acqua, olio a filo e la spirulina, impastando con il gancio
  • quando l’impasto sarà incordato, aggiungere il sale
  • formare una palla e far lievitare per due ore
  • con l’impasto formare un salsicciotto e tagliare in pezzi di circa 50 g
  • fare delle palline e farle riposare coperte per 30 minuti
  • stendere le palline con il mattarello e ripiegarle su sé stesse, mettendo in mezzo un pezzo di carta forno per non farli attaccare
  • far lievitare per altri 30 minuti
  • cuocere i Bao Buns in una vaporiera per 20 minuti
  • farcire con songino, cavolo rosso, calamari fritti, erba cipollina e salsa barbecue