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Caserecci alla Spirulina

caserecci alla SpirulinaNel pieno rispetto di una sana e gustosa dieta mediterranea, una invitante e golosa pasta fatta con dei caserecci di grano antico Timilia con trito di verdure alla Spirulina italiana.
(La Timilia, o grano marzuolo, è una varietà di grano duro già conosciuta in epoca greca).

I caserecci sono un formato di pasta che ben si presta a raccogliere un sugo verde di verdure. Verde perché al classico pomodoro la chef Erika Coromer (Cuoca Paglia) ha sostituito un altrettanto ricco e “legante” prodotto del nostro paese: la Spirulina in spaghettini, rigorosamente made in Italy. 

Avete già l'acquolina in bocca? ;)




Ingredienti per 4 persone:

360 g di caserecci di grano antico timilia
8 g Spirulina italiana in spaghettini
100 g zucchini
100 g carote
50 g cipolle
25 g anacardi
30 g caprino fresco
sale alle erbe
olio evo

Preparazione:

  • Mondate e tagliate a cubetti le verdure e mettetele a stufare in 1/2 bicchiere di acqua e 1 cucchiaio di olio evo. Nel frattempo portate a bollore l’acqua in una capiente pentola, salatela e cucinate i caserecci molto al dente.
  • Togliete dal fuoco le verdure e aggiungete la Spirulina alla dadolata ancora croccante.
  • Mescolate per sciogliere bene e distribuire uniformemente la Spirulina.
  • Scolate i caserecci conservando un po' dell'acqua di cottura. Aggiungeteli alla padella con le verdure e la Spirulina e completate la cottura della pasta mescolando delicatamente aggiungendo, se necessario, un po’ dell’acqua di cottura della pasta che ci aiuterà a renderla leggermente cremosa.
  • Impiattate guarnendo con dei fiocchi di caprino fresco ed un trito di anacardi.