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Caserecci alla Spirulina italiana

caserecci alla SpirulinaNel pieno rispetto di una sana e gustosa dieta mediterranea, una invitante e golosa pasta fatta con dei caserecci di grano antico Timilia con trito di verdure alla Spirulina italiana.
(La Timilia, o grano marzuolo, è una varietà di grano duro già conosciuta in epoca greca).

I caserecci sono un formato di pasta che ben si presta a raccogliere un sugo verde di verdure. Verde perché al classico pomodoro la chef Erika Coromer (Cuoca Paglia) ha sostituito un altrettanto ricco e “legante” prodotto del nostro paese: la Spirulina in spaghettini, rigorosamente made in Italy. 

Avete già l'acquolina in bocca? ;)






Ingredienti per 4 persone

  • 360 g di caserecci di grano antico timilia
  • 8 g Spirulina italiana in spaghettini
  • 100 g zucchine
  • 100 g carote
  • 50 g cipolle
  • 25 g anacardi
  • 30 g caprino fresco
  • sale alle erbe
  • olio evo

Procedimento

  • Mondare e tagliare a cubetti le verdure e metterle a stufare in 1/2 bicchiere di acqua e 1 cucchiaio di olio evo. Nel frattempo portare a bollore l’acqua in una capiente pentola, salarla e cucinare i caserecci molto al dente.
  • Togliere dal fuoco le verdure e aggiungere la Spirulina italiana in spaghettini alla dadolata ancora croccante.
  • Mescolare per sciogliere bene e distribuire uniformemente la Spirulina.
  • Scolare i caserecci conservando un po' dell'acqua di cottura. Aggiungerli alla padella con le verdure e la Spirulina e completare la cottura della pasta mescolando delicatamente aggiungendo, se necessario, un po’ dell’acqua di cottura della pasta che aiuterà a renderla leggermente cremosa.
  • Impiattare guarnendo con dei fiocchi di caprino fresco ed un trito di anacardi.

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