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Cheesecake fredda alla Spirulina

cheesecake fredda alla Spirulina ItalianaLa ricetta originale di uno dei 10 dolci più famosi (e buoni) del mondo, la cheesecake, prevede una base di biscotti sbriciolati e burro, una crema mista al formaggio (ricotta o philadelphia) con zucchero, panna e una copertura a base di frutta di vario genere o marmellate.

Esiste anche una versione cotta di questo dolce: la più celebre è sicuramente la versione newyorkese (New York Cheesecake), che prevede l’impiego di crema di formaggio, zucchero e uova nel ripieno. In questo caso, la cheesecake viene sì servita fredda, ma dopo essere stata cucinata in forno.

Se si pensa alla tipica pastiera napoletana o alla cassata siciliana, si ha la dimostrazione che anche in Italia esistono varianti originali della famosa "torta al formaggio".
Sicuramente c'è da dire che la cheesecake di stampo americano è molto più semplice da preparare... e oggi vogliamo svelarvi l'ingrediente segreto per creare una cheesecake fredda e... green! ;-)


Ingredienti

750 g di Philadelphia
1 vaschetta di yogurt magro
10 g di Spirulina in spaghettini
200 g di zucchero
125 g di burro 
300 g di biscotti secchi 

Preparazione per la base

  • Sbriciolare i biscotti secchi con l'aiuto di un mixer 
  • Sciogliere il burro in un pentolino
  • Unire il burro ai biscotti
  • Lavorare l'impasto a mano prima di stenderlo in una tortiera con il bordo staccabile
  • Mettere in frigo e passare alla crema

Preparazione per la crema

  • Mettere la Spirulina in una tazzina con poca acqua e lasciarla sciogliere bene per una decina di minuti
  • Nel frattempo, in una terrina, unire la Philadelphia allo zucchero e mescolare bene. Aggiungere lo yogurt
  • Una volta ottenuta una crema verde sufficientemente densa, versare il contenuto nella tortiera
  • Livellare bene con l'aiuto di un leccapentole e mettere in frigo per almeno un paio d'ore