Difficoltà:
La Cheesecake allo Yogurt e Spirulina è un dolce estivo semplice, fresco e veloce, con poche calorie, perfetto in ogni occasione.
La Cheesecake senza cottura realizzata dalla nostra amica Silvia Ardito è un vero trionfo di colori e sapori, anche per merito della Spirulina Italiana Livegreen che tinge di verde e dona al dolce un gusto nuovo e leggero.
Le decorazioni di ganache, fichi, noci e foglie di rose essiccate, rendono questa torta fredda davvero scenografica e golosa!
Ingredienti:
- 200 g di biscotti con gocce di cioccolato
- 100 g di burro
- 1 cucchiaino di miele
- 500 g di yogurt bianco
- 50 g di zucchero a velo
- 250 ml di panna
- 1 cucchiaino di Spirulina in spaghettini
- 6 g di colla di pesce
- 100 g di cioccolato Ruby
- 6 fichi
- 6 noci
Procedimento:
- ridurre in polvere i biscotti in un mixer, aggiungere il burro fuso e un cucchiaino di miele
- foderare con carta forno uno stampo a cerniera di 20 cm, versare i biscotti e compattarli con il dorso di un cucchiaio
- sciogliere la Spirulina in spaghettini in 3 cucchiai di acqua e aggiungerla allo yogurt e zucchero a velo
- mescolare bene in modo da far amalgamare perfettamente il colore
- semimontare 150 ml di panna
- scaldare 3 cucchiai di acqua in un pentolino, far sciogliere la gelatina e aggiungerla al composto insieme alla panna
- versare tutto sopra la base di biscotti e mettere in frigo per 6 ore
- scaldare 100 ml di panna in un pentolino e quando sfiora il bollore aggiungere il cioccolato Ruby
- mescolare per fare sciogliere il cioccolato, poi far raffreddare la ganache a temperatura ambiente e trasferirla qualche ora in frigo
- montare la ganache con le fruste in modo da farle avere una consistenza compatta che permetta di fare le decorazioni
- sformare la crostata e decorarla con la ganache, i fichi tagliati a spicchi, le noci e foglie di rose essiccate
