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Masterchef, Cuore di rosa con Spirulina italiana

Masterchef, il più famoso show televisivo dedicato alla cucina, vede cuochi amatoriali sfidarsi ogni settimana per entrare nel mondo dell’alta cucina. Dietro alle ricette più interessanti oltre al talento, alla passione e alla creatività, si nascondono i migliori ingredienti che si trovano sul mercato.

Nella puntata del 31 gennaio di Masterchef Italia 8, uno degli ingredienti della Mystery Box era la Spirulina italiana! In queste sfide gli aspiranti chef hanno a disposizione una cassa di ingredienti specifici e un tempo limitato per creare il miglior piatto possibile e stupire i giudici.

La Spirulina italiana è ricchissima di proprietà benefiche per il corpo umano, i concorrenti infatti hanno potuto creare dei magnifici piatti equilibrati nel sapore e dal punto di vista nutritivo. In più, la Spirulina contiene la ficocianina, un’associazione di proteine che la rendono un potente antiossidante per combattere le infiammazioni. La ficocianina conferisce alla Spirulina quel particolare colore blu che permette di realizzare piatti bellissimi da vedere, oltre che buoni e salutari. Occhio però perché, se la Spirulina viene scaldata ad alte temperature, perde il proprio colore caratteristico! Ecco perché noi consigliamo di usarla a crudo.

Ti proponiamo ora una delle ricette (a questo link puoi trovare la ricetta originale di Masterchef) con la Spirulina italiana eseguita dagli aspiranti chef di Masterchef Italia 8, il Cuore di rosa. Provala e lascia i tuoi ospiti a bocca aperta!

Ingredienti (per quattro persone)

  • Filetto di baccalà: 4
  • Cavolfiore: 600 g
  • Riso jasmine: 200 g
  • Asparagi bianchi: 4
  • Farina 00: 100 g
  • Latte di cocco
  • Spirulina italiana in spaghettini
  • Barbabietola in polvere
  • Pistilli di zafferano
  • Spinaci in polvere
  • Aglio
  • Olio evo
  • Olio di semi
  • Sale e pepe

Procedimento

  • Portare a ebollizione abbondante acqua in due casseruole. Aggiungere nella prima una presa di sale e cuocervi il riso per 10 minuti circa.
  • Cuocere il cavolfiore nella seconda pentola senza sale per 10 minuti circa. Scolare e tenere da parte l’acqua di cottura del cavolfiore.
  • Nel frattempo pulire accuratamente i filetti di baccalà e lasciarli marinare nel latte di cocco.
  • Soffriggere lo spicchio d’aglio in una padella con un filo di olio evo e saltarvi il cavolfiore. Versarlo in un contenitore e frullarlo aggiungendo olio evo a viole e 1/2 cucchiaino di Spirulina italiana in spaghettini.
  • Lasciare lo zafferano in ammollo in poca acqua.
  • Saltare il riso in una padella aggiungendo l’acqua del cavolfiore e lo zafferano per 2 minuti.
  • Nel frattempo preparare una pastella con la farina, 80 ml di acqua e la barbabietola in polvere.
  • Portare abbondante olio di semi a 160 °C, passare il baccalà nella pastella e friggerlo fino a doratura. Scolare e tenere da parte.
  • Pulire gli asparagi, tagliarli a fettine sottili con una mandolina, passarli negli spinaci in polvere e scottarli in una padella con un filo di olio evo. Scolare su carta assorbente.
  • Versare nel piatto la crema al cavolfiore, il riso allo zafferano modellato con un ring circolare, il filetto di baccalà e le tagliatelle di asparago. Aggiustare di sale e pepe.

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