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Fiorellini di brisée con crema di formaggio e Spirulina

Fiorellini di pasta brisé al formaggio e Spirulina

La pâte brisée – italianizzata in pasta brisè – è una delle preparazioni più diffuse della tradizione gastronomica francese, ed è la base per una vasta serie di golose preparazioni, sia salate che dolci, tipiche della pasticceria francese.

Tra le varie golose preparazioni che è possibile realizzare con la pasta brisè, oggi vi proponiamo un finger food perfetto per accompagnare l’aperitivo o per essere servito come uno sfizioso e scenico antipasto che lascerà di stucco i vostri ospiti!

I nostri fiorellini di brisè, realizzati dalla nostra amica Parola (@cucina_golosona su instagram), sono una ricetta molto semplice ma d’impatto, facile da realizzare e perfetta per dare slancio a tutta la vostra fantasia realizzando “pasticcini salati” sempre diversi, a seconda del vostro gusto, per la vostra happy hour!

In questa variante, la nostra Spirulina Italiana incontra un mix di formaggi erborinati dalle diverse sfumature di dolce e salato, conferendo al piatto un gusto e un colore del tutto nuovo e innovativo, oltre che salutare!

 

Ingredienti – per 12-15 fiorellini:

  • 1 rotolo di pasta brisée
  • 140 g di Philadelphia
  • 20 g di gorgonzola piccante
  • 10 g di parmigiano grattugiato
  • 1,5 g di Spirulina in spaghettini (un cucchiaino da caffè)
  • 1 cucchiaino di olio evo
  • Pepe nero
  • Semi di sesamo
  • Erba cipollina

Procedimento:

  • Con una formina a fiore tagliare dal rotolo di pasta brisée dei fiorellini da adagiare sull’esterno dei pirottini.
  • Infornare per 10-15 minuti.
  • Reidratare 1 g di Spirulina in spaghettini all’interno di poca acqua.
  • Mescolare i formaggi, tenendone da parte due cucchiaini pieni, unire al restante composto la Spirulina, l’olio e pepe nero in abbondanza.
  • A scelta, aggiungere anche due fili di erba cipollina a pezzettini.
  • Amalgamare bene il tutto e mettere a riposare i fiorellini con la crema di formaggio e Spirulina
  • Completare la composizione alternando con pepe nero, semi di sesamo e pepe e erba cipollina.
  • Per decorazione, adagiare su pomodorini tagliati a metà la crema di formaggi precedentemente lasciata da parte e cospargere con la Spirulina in spaghettini avanzata tritata o macinata e…

…il piatto è servito! Buon appetito!


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