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Gnocchi di Spirulina al quadrato

Gnocchi quadrati di patate e Spirulina

A differenza di molte altre fantastiche ricette della nostra strepitosa tradizione culinaria, gli gnocchi sono un cibo casalingo facile da realizzare, fatto con pochi e semplici ingredienti alla portata di qualsiasi cucina. 

Forse proprio per questo motivo, nel tempo si sono succedute moltissime varianti di questa pasta, tanto che gli gnocchi si potrebbero definire come una vera e propria famiglia a sé stante nel panorama della pasta italiana. Oggi giorno, i più famosi sono proprio quelli di patate, seguiti da quelli di semolino (detti anche alla romana) e i cosiddetti gnochetti sardi - tradizionalmente conosciuti come malloreddus - che a dire il vero hanno maggiori caratteristiche in comune con la pasta di semola. 

Realizzare queste morbide gemme di patate in casa è davvero una grande soddisfazione perché sono un classico della cucina italiana, nonché un bellissimo momento da passare in famiglia o tra amici!

La ricetta che qui ti proponiamo è una variante vegan creata dalla nostra amica Mary Colantoni (@cucinare_con_mary su instagram), in cui la Spirulina, correttamente idratata per l'occasione, sostituisce l'uovo nell'impasto, dando vita a un piatto colorato, buono e salutare che mescola tradizione e modernità grazie alla Spirulina Italiana Livegreen.

Prova anche tu questa ricetta e divertiti e provare condimenti e forme più disparate dando sfoggio di tutta la tua fantasia, anche sei alle prime armi sarà un successone!

Ingredienti

Procedimento

  • Far bollire le patate e poi scolarle e schiacciarle bene in un piano da lavoro. Lasciarle raffreddare cospargendole con un po' di sale fino
  • Porre la Spirulina in una ciottola e aggiungere i 20 g di acqua per reidratarla, mescolando per bene fino a formare un composto non troppo liquido
  • Appena le patate si saranno raffreddate aggiungere la Spirulina reidratata, non prima perché se le patate sono calde si corre il rischio di far perdere alla Spirulina tutte le sue proprietà
  • Impastare bene i due ingredienti e aggiungere un po' alla volta tutta la farina continuando ad impastare 
  • Si formerà un panetto da tagliare a pezzetti per formare dei serpentelli
  • Dare forma agli gnocchi tagliando con un coltello partendo dalla punta del serpentello, si formeranno così gli gnocchi a quadratino
  • Lasciare riposare gli gnocchi su un tagliere infarinato
  • Appena l'acqua starà bollendo aggiungere gli gnocchi e lasciar cuocere per 4 minuti
  • Condire fondendo dei formaggi a vostro piacimento

Ora non ti resta che servire a tavola e gustare questo spettacolare piatto della nostra tradizione culinaria, in solitaria o in compagnia! 


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