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Hulk Porridge alla Spirulina

Hulk Porridge alla SpirulinaIl porridge, traducibile in italiano con pappa d'avena, è un piatto ottenuto facendo bollire in acqua o latte chicchi macinati, schiacciati o tritati di alimenti ricchi di amido, solitamente cereali, che poi vengono aromatizzati a piacere.

Di solito viene servito caldo in una scodella capiente e può essere preparato sia dolce che salato.

Tradizionalmente è un alimento di base della cucina africana, ed è tipico dei Paesi dell'Europa settentrionale, della Russia e degli Stati Uniti. Particolarmente apprezzato è il porridge d'avena della Scozia, dove la qualità dei cereali coltivati è ottima.

Il termine porridge deriva dall'inglese arcaico pottage, che tradotto significa zuppa o stufato.
La sua origine risale alla metà del XVII secolo, quando, nelle isole britanniche, veniva preparato addensando le zuppe con l'orzo, altri cereali o i piselli di afaca, pianta appartenente alle leguminose, a seconda dei diversi luoghi o della disponibilità.
A quei tempi veniva consumato salato ed era preparato con carni, ortaggi, verdure ed erbe aromatiche. La cottura avveniva in un grande bollitore metallico scaldato a carbone o in più economici tegami in terracotta.

Prima dell'introduzione del pane lievitato e del forno per la cottura di alimenti, il porridge era il modo più comune per cucinare i cereali. Nacque come pietanza per i poveri, poiché il pane era a quei tempi particolarmente costoso ma, dal XVIII secolo, cominciò ad entrare anche nei pasti dell'alta borghesia. 

Di seguito vi riportiamo una versione dolce di Martina Guandalini, un gustoso concentrato di energia green, da fare invidia al celebre protagonista del fumetto Marvel Comics.

Ingredienti per una persona

latte (di soia o intero) q.b.
40 g di fiocchi d'avena
20 g di farina d'avena alla vaniglia
Spirulina 
polvere di matcha 
crema di mandorle
semi di Lino tritati
un cubetto di cioccolato fondente 88%
crema di pistacchi 

Preparazione

  • mettere in un pentolino antiaderente i fiocchi d'avena con la farina d'avena alla vaniglia
  • aggiungere un cucchiaino di matcha e uno di semi di lino tritati
  • versare il latte fino a coprire il tutto
  • aggiungere un cucchiaino di crema di mandorle 
  • sciogliere un cucchiaino di spaghettini di Spirulina in acqua tiepida
  • cuocere il tutto a fuoco lento, finché non si ottiene una consistenza densa
  • versare in una scodella o coppetta e guarnire con un cubetto di cioccolato fondente e crema di pistacchi a piacere