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Masterchef, Celeste nostalgia con Spirulina italiana

Masterchef, il più famoso show televisivo dedicato alla cucina, vede cuochi amatoriali sfidarsi ogni settimana per entrare nel mondo dell’alta cucina. Dietro alle ricette più interessanti oltre al talento, alla passione e alla creatività, si nascondono i migliori ingredienti che si trovano sul mercato.

Nella puntata del 31 gennaio di Masterchef 8 Italia, uno degli ingredienti della Mystery Box era la Spirulina italiana! In queste sfide gli aspiranti chef hanno a disposizione una cassa di ingredienti specifici e un tempo limitato per creare il miglior piatto possibile e stupire i giudici.

La Spirulina italiana è ricchissima di proprietà benefiche per il corpo umano, i concorrenti infatti hanno potuto creare dei magnifici piatti equilibrati nel sapore e dal punto di vista nutritivo. In più, la Spirulina contiene la ficocianina, un’associazione di proteine che la rendono un potente antiossidante per combattere le infiammazioni. La ficocianina conferisce alla Spirulina quel particolare colore blu che permette di realizzare piatti bellissimi da vedere, oltre che buoni e salutari. Occhio però perché, se la Spirulina viene scaldata ad alte temperature, perde il proprio colore caratteristico! Ecco perché noi consigliamo di usarla a crudo.

Ti proponiamo qui una delle ricette (a questo link puoi trovare la ricetta originale di Masterchef) eseguite dagli aspiranti chef: Celeste nostalgia, un piatto a base di capesante che ha colpito i giudici. Provalo anche tu!

Ingredienti

  • Capesante: 16
  • Funghi champignon: 100 g
  • Lardo di cinta senese: 100 g
  • Fagioli cannellini: 300 g
  • Cavolfiore: 300 g
  • Asparagi bianchi: 4
  • Latte di cocco: 300 ml
  • Pistilli di zafferano
  • Spinaci in polvere
  • Paprika
  • Spirulina italiana in spaghettini
  • Olio evo
  • Sale e pepe

Procedimento

  • Sciogliere i pistilli di zafferano in poca acqua e lasciarvi a marinare le capesante precedentemente pulite e sgusciate.
  • Portare a ebollizione abbondante acqua in due casseruole e sbollentare le cime di cavolfiore precedentemente pulite e i fagioli cannellini, fino a quando non sono morbidi. Scolare e tenere da parte.
  • Dividere i cavolfiori a metà ed emulsionare con un minipimer una parte aggiungendo la Spirulina italiana in spaghettini, olio evo a filo e poca acqua di cottura e un’altra con la paprika dolce. Fare lo stesso procedimento con i fagioli cannellini, aggiungendo però gli spinaci in polvere come colorante.
  • Pulire gli asparagi rimuovendo la parte di gambo più dura, frullarli a crudo e ripassarli in padella fino a ottenere una crema calda.
  • Pulire le capesante e scottarle in padella 2 minuti per lato a fuoco ben alto. Tagliare il lardo a fette scottarlo in padella. Pulire i funghi e tagliarli a fette sottili con una mandolina.
  • Impiattare disponendo delle noci di crema agli asparagi con le fette di champignon e disporvi sopra le capesante e il lardo. Decorare con le creme colorate al cavolfiore e ai fagioli e aggiustare di olio evo, sale e pepe.

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