Difficoltà:
L’orzo è una pianta appartenente alla famiglia delle Graminacee e originaria dell’Asia. L’Italia è uno dei maggiori produttori di questo cereale, la cui coltivazione è possibile ad alte e alle basse temperature, anche in condizioni di siccità.
L’orzo può essere utilizzato in farina per creare paste e prodotti da forno e in grani per preparare zuppe, insalate e orzotti.
L’arrivo del freddo fa sicuramente venir voglia di zuppe e minestre calde. Oggi proponiamo un primo piatto della tradizione rivisitato da Simona Laus con ingredienti unici e dalle mille sfumature di verde. La versatilità dell’orzo e della Spirulina italiana in spaghettini creano un piatto caldo, saporito e ricco di benefici nutrizionali.
Ingredienti:
- 4 litri d’acqua
- la parte alta di un sedano intero comprese le foglie
- le foglie di due barbabietole
- la parte verde di 3 porri
- 3 foglie di cavolo nero
- 1 fetta di cavolo rosso
- 5 g di Spirulina italiana in spaghettini
- 1 noce di zenzero
- 300 ml di orzo
Procedimento:
- sciacquare e lasciare a bagno l’orzo dalla sera precedente
- lavare e mondare le verdure e mettere in una pentola con acqua fredda
- portare a bollore e far cuocere almeno mezz’ora
- eliminare le verdure e salare
- aggiungere 5 gr di Spirulina italiana in spaghettini e una noce di zenzero grattuggiato
- scolare l’orzo e far bollire nel brodo a fuoco basso con coperchio senza mescolare per 1 ora e mezza
- aggiungere scorze di limone e foglie di basilico tritate a crudo
