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Pancake banana, fragole e Spirulina

I pancakes sono diventati un dolce apprezzato in tutto il mondo, una moda che va oltre la colazione.
Ricoperti di sciroppo d'acero, frutta fresca, cioccolato, marmellate o panna... Le soffici frittelle tipiche della tradizione americana sono amate in tutte le salse e a tutte le ore del giorno! 

Ne sono comparse diverse versioni, anche salate, arricchite con gli ingredienti più disparati.
Nel nostro ricettario potete trovare altre due ricette per realizzare dei Pancakes Green, buoni e salutari: il primo è il pancake al succo d'arancia, con yogurt e Spirulina, una ricetta di Rosa Rizzo; l'altro, più classico, è il pancake alla Spirulina con cuore di cioccolato, preparato dall'appassionata di crossfit e fitness Laura Diana.

Oggi aggiungiamo una terza versione di pancake: quella realizzata per noi dal food blogger Giuseppe Maiello, il pancake con banana, fragole e Spirulina italiana.


Ingredienti 
  • 110 ml di albume 
  • 100 ml di latte scremato
  • 4 gr di Spirulina italiana in spaghettini 
  • 15 gr di stevia 
  • 1 banana matura 
  • 50 gr di farina integrale
  • 25 gr di farina di riso
  • 5 gr lievito per dolci
Per la farcitura:
  • yogurt greco al limone
  • fragole
  • cioccolato fondente
  • mandorle a fettine
Procedimento
  • In una ciotola di vetro montare a neve gli albumi, aggiungere il latte, la Spirulina italiana in spaghettini e la stevia
  • Mescolare e fare sciogliere la Spirulina, aggiungere la banana schiacciata e mescolare, aggiungere le farine e il lievito setacciato
  • Mescolare bene, versare in una padella antiaderente da 14 cm e far cuocere per 6-7 minuti a fiamma bassa con coperchio
  • Girare e far cuocere altri 4 minuti

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