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Pancake con succo d'arancia, yogurt e Spirulina

La Spirulina è una microalga ricca di vitamine: le vitamine del gruppo B, che proteggono il sistema nervoso, il cuore e le ossa, la vitamina D, che protegge il sistema immunitario, la vitamina E, antiossidante e immunostimolante, e la vitamina K, che combatte osteoporosi, celiachia e morbo di Crohn. L'unica vitamina non presente nella lista è la vitamina C.

La vitamina C è una valida alleata contro il raffreddore e le prime influenze, avendo un forte potere antiossidante. È molto efficace contro gli effetti nocivi dei radicali liberi, che provocano l’invecchiamento del corpo.

Tra gli alimenti ricchi di vitamina C troviamo limoni, cavolo, pomodori, sedano e, principalmente, le arance. Bere succo d’arancia può essere utile per prevenire o, almeno, ritardare molti problemi che colpiscono l’organismo con il passare degli anni. 
I
n questa ricetta di Rosa Rizzo, la Spirulina unita al succo d'arancia sopperisce alla mancanza della vitamina C.
Un green pancake perfetto per la colazione e per una merenda ricca di energia.

Ingredienti 

200 g di farina 00
3 cucchiai di olio di semi
un cucchiaio di zucchero ( in alternativa 1 cucchiaino di miele d’acacia)
due uova
130 ml di succo d’arancia ( circa un’arancia grande premuta)
125g di yogurt greco 
buccia di metà arancia grattugiata
10g di Spirulina
due cucchiaini di lievito in polvere
un pizzico di bicarbonato
Miele d’acacia q.b per la farcitura dei pancakes

Preparazione 
  • Montate gli albumi a neve e mettere da parte
  • In una ciotola aggiungete lo zucchero semolato, unite la farina, il lievito ed il pizzico di bicarbonato setacciati e mescolate
  • Aggiungete la Spirulina tritata o pestata con un mattarello
  • In un’altra ciotola aggiungete le uova, lo yogurt, il succo d’arancia e l’olio, mescolate con un cucchiaio di legno
  • Unite i composti secchi al composto delle uova e mescolate velocemente
  • Unite gli albumi montati a neve in più riprese e mescolate delicatamente dal basso verso l’alto con una spatola, fino ad amalgamare del tutto il composto
  • Ungete con del burro una padella di piccole dimensioni, aggiungete tre cucchiai d’impasto nella padella ben calda, formando leggermente con un cucchiaio un cerchio come per le crêpes
  • Quando sulla parte superiore si formeranno delle bolle, girate il pancake e cuocete l’altro lato