La Spirulina è una microalga ricca di vitamine: le vitamine del gruppo B, che proteggono il sistema nervoso, il cuore e le ossa, la vitamina D, che protegge il sistema immunitario, la vitamina E, antiossidante e immunostimolante, e la vitamina K, che combatte osteoporosi, celiachia e morbo di Crohn. L'unica vitamina non presente nella lista è la vitamina C.La vitamina C è una valida alleata contro il raffreddore e le prime influenze, avendo un forte potere antiossidante. È molto efficace contro gli effetti nocivi dei radicali liberi, che provocano l’invecchiamento del corpo.
Tra gli alimenti ricchi di vitamina C troviamo limoni, cavolo, pomodori, sedano e, principalmente, le arance. Bere succo d’arancia può essere utile per prevenire o, almeno, ritardare molti problemi che colpiscono l’organismo con il passare degli anni.
In questa ricetta di Rosa Rizzo, la Spirulina unita al succo d'arancia sopperisce alla mancanza della vitamina C.
Un green pancake perfetto per la colazione e per una merenda ricca di energia.
Ingredienti
- 200 g di farina 00
- 3 cucchiai di olio di semi
- un cucchiaio di zucchero ( in alternativa 1 cucchiaino di miele d’acacia)
- due uova
- 130 ml di succo d’arancia ( circa un’arancia grande premuta)
- 125g di yogurt greco
- buccia di metà arancia grattugiata
- 10g di Spirulina italiana in spaghettini
- due cucchiaini di lievito in polvere
- un pizzico di bicarbonato
- Miele d’acacia q.b per la farcitura dei pancakes
Procedimento
- Montare gli albumi a neve e mettere da parte
- In una ciotola aggiungere lo zucchero semolato, unire la farina, il lievito ed il pizzico di bicarbonato setacciati e mescolare
- Aggiungete la Spirulina italiana Livegreen tritata o pestata con un mattarello
- In un’altra ciotola aggiungere le uova, lo yogurt, il succo d’arancia e l’olio, mescolare con un cucchiaio di legno
- Unire i composti secchi al composto delle uova e mescolate velocemente
- Unire gli albumi montati a neve in più riprese e mescolare delicatamente dal basso verso l’alto con una spatola, fino ad amalgamare del tutto il composto
- Ungere con del burro una padella di piccole dimensioni, aggiungere tre cucchiai d’impasto nella padella ben calda, formando leggermente con un cucchiaio un cerchio come per le crêpes
- Quando sulla parte superiore si formeranno delle bolle, girare il pancake e cuocere l’altro lato