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Pancake con succo d'arancia, yogurt e Spirulina

La Spirulina è una microalga ricca di vitamine: le vitamine del gruppo B, che proteggono il sistema nervoso, il cuore e le ossa, la vitamina D, che protegge il sistema immunitario, la vitamina E, antiossidante e immunostimolante, e la vitamina K, che combatte osteoporosi, celiachia e morbo di Crohn. L'unica vitamina non presente nella lista è la vitamina C.

La vitamina C è una valida alleata contro il raffreddore e le prime influenze, avendo un forte potere antiossidante. È molto efficace contro gli effetti nocivi dei radicali liberi, che provocano l’invecchiamento del corpo.

Tra gli alimenti ricchi di vitamina C troviamo limoni, cavolo, pomodori, sedano e, principalmente, le arance. Bere succo d’arancia può essere utile per prevenire o, almeno, ritardare molti problemi che colpiscono l’organismo con il passare degli anni. 
I
n questa ricetta di Rosa Rizzo, la Spirulina unita al succo d'arancia sopperisce alla mancanza della vitamina C.
Un green pancake perfetto per la colazione e per una merenda ricca di energia.

Ingredienti 

  • 200 g di farina 00
  • 3 cucchiai di olio di semi
  • un cucchiaio di zucchero ( in alternativa 1 cucchiaino di miele d’acacia)
  • due uova
  • 130 ml di succo d’arancia ( circa un’arancia grande premuta)
  • 125g di yogurt greco 
  • buccia di metà arancia grattugiata
  • 10g di Spirulina italiana in spaghettini
  • due cucchiaini di lievito in polvere
  • un pizzico di bicarbonato
  • Miele d’acacia q.b per la farcitura dei pancakes

Procedimento 
  • Montare gli albumi a neve e mettere da parte
  • In una ciotola aggiungere lo zucchero semolato, unire la farina, il lievito ed il pizzico di bicarbonato setacciati e mescolare
  • Aggiungete la Spirulina italiana Livegreen tritata o pestata con un mattarello
  • In un’altra ciotola aggiungere le uova, lo yogurt, il succo d’arancia e l’olio, mescolare con un cucchiaio di legno
  • Unire i composti secchi al composto delle uova e mescolate velocemente
  • Unire gli albumi montati a neve in più riprese e mescolare delicatamente dal basso verso l’alto con una spatola, fino ad amalgamare del tutto il composto
  • Ungere con del burro una padella di piccole dimensioni, aggiungere tre cucchiai d’impasto nella padella ben calda, formando leggermente con un cucchiaio un cerchio come per le crêpes
  • Quando sulla parte superiore si formeranno delle bolle, girare il pancake e cuocere l’altro lato