La Spirulina è una alga (o meglio, una microalga) di acqua dolce ed ha un sapore sapido e stuzzicante che, quando viene reidratata, diventa talmente delicato da sposarsi benissimo con tutti i piatti di pesce, sia quelli delicati che quelli dal sapore più deciso.In questo caso, la nostra amica EasyChefIt ha ripensato uno dei piatti della tradizione pugliese che negli ultimi anni è stato ripreso e sdoganato in Italia e nel mondo: il panino con il polipo.
Nel suo caso però EasyChefIt ha utilizzato un misto di frutti di mare, per rendere questo panino più gustoso, variegato e gradevole.
La Spirulina in questo caso resta nell'impasto del panino, ma nulla vieta di scioglierne qualche grammo in poca acqua e aggiungere olio, aceto e succo di limone per fare una gustosissima mayonese vegan alla Spirulina ed utilizzarla come salsa per questo magnifico panino!
Ingredienti
Per il pane:
- 100 g lievito madre
- 250 g acqua
- un cucchiaino di miele
- 500 g farina 0
- un cucchiaino di sale
- un cucchiaio di Spirulina Italiana in Spaghettini
Per la farcitura:
- 500 g frutti di mare misti
- uno spicchio d’aglio
- q.b. olio evo
- un bicchiere di vino bianco
- un cucchiaio di paprika dolce
- q.b. sale
Procedimento
Per l'impasto dei paninetti:
- Sciogliere il lievito madre in 200g di acqua.
- Nei restanti 50g, scioglierci gli spaghetti di Spirulina Italiana e tenerli da parte, dato che andranno incorporati a metà preparazione. Ricorda di reidratarli all'inizio con pochissima acqua, utilizzando la restante aggiungedola poco alla volta, finchè la Spirulina non sarà diventata cremosa.
- Aggiungere il miele e metà della farina (250g), impastare per circa 5 minuti e aggiungere il sale e l’olio.
- Incorporare la restante farina e la Spirulina sciolta sciolta nell’acqua.
- Continuare a impastare fino a quando si avrà un impasto ben incordato.
- Trasferire l’impasto in un recipiente capiente e lasciarlo lievitare a 4 ore a temperatura ambiente.
- Formare dei paninetti di circa 60g l’uno e lasciarli lievitare ancora per 2 ore.
- Trascorso questo tempo, accendere il forno a 220°C e cuocerli per circa 20 minuti.
Intanto che i panini cuociono, bisogna procedere con la cottura del pesce.
- Scaldare in una pentola l’olio e l’aglio.
- Aggiungere i frutti di mare, il vino e cuocere per circa 10 minuti a fuoco lento, coprendo con un coperchio.
- A questo punto, incorporare il resto degli ingredienti e terminare la cottura.
Il tuo aperitivo è pronto per essere servito!
Per la ricetta originale di EasyChefIt https://www.easychefit.com/2020/05/30/panini-alla-spirulina-con-frutti-di-mare/