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Panini alla Spirulina con Frutti di Mare

La Spirulina è una alga (o meglio, una microalga) di acqua dolce ed ha un sapore sapido e stuzzicante che, quando viene reidratata, diventa talmente delicato da sposarsi benissimo con tutti i piatti di pesce, sia quelli delicati che quelli dal sapore più deciso.
In questo caso, la nostra amica EasyChefIt ha ripensato uno dei piatti della tradizione pugliese che negli ultimi anni è stato ripreso e sdoganato in Italia e nel mondo: il panino con il polipo.
Nel suo caso però EasyChefIt ha utilizzato un misto di frutti di mare, per rendere questo panino più gustoso, variegato e gradevole.
La Spirulina in questo caso resta nell'impasto del panino, ma nulla vieta di scioglierne qualche grammo in poca acqua e aggiungere olio, aceto e succo di limone per fare una gustosissima mayonese vegan alla Spirulina ed utilizzarla come salsa per questo magnifico panino!

Ingredienti

Per il pane:

Per la farcitura:

  • 500 g frutti di mare misti
  • uno spicchio d’aglio
  • q.b. olio evo
  • un bicchiere di vino bianco
  • un cucchiaio di paprika dolce
  • q.b. sale

Procedimento

Per l'impasto dei paninetti:

  • Sciogliere il lievito madre in 200g di acqua.
  • Nei restanti 50g, scioglierci gli spaghetti di Spirulina Italiana e tenerli da parte, dato che andranno incorporati a metà preparazione. Ricorda di reidratarli all'inizio con pochissima acqua, utilizzando la restante aggiungedola poco alla volta, finchè la Spirulina non sarà diventata cremosa.
  • Aggiungere il miele e metà della farina (250g), impastare per circa 5 minuti e aggiungere il sale e l’olio.
  • Incorporare la restante farina e la Spirulina sciolta sciolta nell’acqua.
  • Continuare a impastare fino a quando si avrà un impasto ben incordato.
  • Trasferire l’impasto in un recipiente capiente e lasciarlo lievitare a 4 ore a temperatura ambiente.
  • Formare dei paninetti di circa 60g l’uno e lasciarli lievitare ancora per 2 ore.
  • Trascorso questo tempo, accendere il forno a 220°C e cuocerli per circa 20 minuti.

Intanto che i panini cuociono, bisogna procedere con la cottura del pesce.

  • Scaldare in una pentola l’olio e l’aglio.
  • Aggiungere i frutti di mare, il vino e cuocere per circa 10 minuti a fuoco lento, coprendo con un coperchio.
  • A questo punto, incorporare il resto degli ingredienti e terminare la cottura.
Una volta pronti sia il pane che i frutti di mare, tagliare a metà ogni paninetto e farcirlo con due cucchiai di frutti di mare ciascuno.


Il tuo aperitivo è pronto per essere servito!

Per la ricetta originale di EasyChefIt https://www.easychefit.com/2020/05/30/panini-alla-spirulina-con-frutti-di-mare/


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