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Penne alla Spirulina senza glutine con peperoni, cipolla e mandorle

penne-ceci-riso-spirulinaLa pasta è uno dei piatti tipici italiani più famosi ed apprezzati nel mondo e costituisce per la maggior parte degli italiani una routine giornaliera, soprattutto a pranzo, condita con il pomodoro, con il pesto o con qualche altro sugo tipico.
Negli ultimi anni abbiamo visto spuntare sugli scaffali dei supermercati paste prodotte con farine più o meno particolari, differenti dalla più classica pasta di grano duro a cui siamo stati abituati da sempre. 
Sono così arrivati sulle tavole degli italiani paste prodotte con particolari varianti del grano come il Senatore Cappelli o il Khorasan (più conosciuto con il nome Kamut), a anche con altre tipologie di farine, come il farro, l'avena o il riso, più adatte ad un pubblico sensibile al glutine. Per ultime, negli ultimi anni sono arrivate anche le paste di legumi, che vediamo sempre più diffuse, anche grazie all'aumento di casi di intolleranza al glutine, oltre alla diffusione delle diete vegetariane e vegane che utilizzano le paste di legumi come sostituto proteico.

Noi di Livegreen abbiamo voluto creare dei prodotti assolutamente nuovi ed innovativi: una linea di paste senza glutine con la nostra Spirulina Italiana. Per questa ricetta abbiamo usato le Penne di Ceci, Riso e Spirulina, con cui abbiamo utilizzato un battuto di peperoni, cipolla e mandorle, creando un piatto unico, pieno di gusto e di ingredienti 100% vegetali.

La particolarità delle nostre paste senza glutine con Spirulina Italiana risiede soprattutto nel fatto che tengono molto bene la cottura, grazie alla presenza della Spirulina che va a sostituire il glutine come legante, rendendo la struttura della pasta più solida e forte.

Ingredienti per 4 persone

Preparazione

  • Mettere a bollire abbondante acqua per la pasta
  • Tritare grossolanamente la cipolla e metterla a rosolare in una padella con un filo d'olio a fuoco basso
  • Aggiungere le mandorle, dopo averle grossolanamente tritate
  • Pulire i peperoni dai semini e tagliarli a pezzi di circa 2 cm
  • Aggiungere i peperoni alla cipolla, coprire con un coperchio e lasciare cuocere a fuoco medio/alto, stando attenti a non bruciare il condiemento.
  • Mettere le Penne di Ceci, Riso e Spirulina nell'acqua bollente (dopo averla salata), dare una delicata girata per non farle attaccare.
  • Tenere da parte un bicchiere di acqua di cottura e scolare la pasta dopo 4 minuti.
  • Aggiungere la pasta in padella, terminando la cottura assieme al condimento, aggiungendo quanto basta dell'acqua di cottura che abbiamo messo da parte.

Ecco pronto il tuo primo piatto vegetale con tante proteine! Buon appetito!


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