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Risotto alla Spirulina e Mostarda di zenzero Leccornie Doc

risotto alla spirulinaSulle origini del riso non ci sono particolari dubbi: il riso è un cereale costituito principalmente dalla cariosside dell'Oryza sativa, una pianta erbacea annuale appartenente alla famiglia delle Poaceae (Graminacee) sviluppatasi originariamente in estremo oriente, dove è tuttora consumato in grande quantità al posto del pane o come nutriente costituente dei pasti principali, e diffuso poi in occidente.
 

 

Lo stesso non si può dire del "risotto", un classico senza tempo della tradizione gastronomica italiana dalle origini tuttora misteriose. La storia di questo ormai diffusissimo piatto, che ha saputo conquistare tutto lo stivale da Nord a Sud, arriva a noi in maniera poco chiara e frammentata attraverso i secoli, perdendosi inesorabilmente tra le pieghe più cupe e misteriose del Medioevo.

 

Questo non ha impedito al "risotto" di entrare prepotentemente nell'immaginario collettivo degli italiani. Non appena ne viene pronunciato il nome, infatti, l'immagine va immediatamente al giallo vivo del risotto alla "milanese", all'odore inconfondibile dei funghi porcini adagiati sul letto di riso e spezie o alla fantasia di colori creata dai frutti di mare che arricchisce un piatto tanto popolare quanto gustoso e nutriente.

 

Esistono tante varietà di "risotti", quasi nessuna ancora con una ricetta precisa o con una qualità di riso riconosciuta come più adatta. La nostra amica Gloria Deva (@ideeperlapentola su Instagram) ha deciso di dare il suo contributo a questa grande varietà di "risotti" proponendo un primo piatto gustoso e leggero capace di riunire due prodotti naturali e genuini come la nostra Spirulina Italiana in spaghettini e la mostarda allo zenzero di Leccornie Doc.

 

Il risultato è un primo piatto dai sapori unici, nella sua essenzialità, impreziosito da una gradevole e accattivante colorazione verdeoro, figlia dell'incontro di questi due incredibili ingredienti, che rende così speciale questa pietanza; assolutamente da provare!

Ingredienti (per 4 persone)
  • 4 pugni di riso Arborio più 1 per la pentola
  • 1 cucchiaio di mostarda di zenzero abbondante a testa
  • 1 cucchiaio da minestra abbondante di Spirulina Livegreen in spaghettini
  • Mezzo bicchiere di vino bianco
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale q.b.

Preparazione

  • Mettere una pentola con l'acqua per il brodo sul fuoco
  • Versare a Spirulina in modo che si sciolga e l'acqua prenda un bel colore verde intenso
  • Controllare il sale, tenendo bene a mente che questo sarà il vostro brodo di cottura
  • Mettere il riso in una pentola precedentemente riscaldata per qualche minuto e tostare, come per un normale "risotto" ma senza l'aggiunta del soffritto
  • Sfumare con il vino, facendo evaporare per bene, e poi iniziare a bagnare con il brodo, come di consueto
  • A cottura ultimata mantecare con un filo d'olio extravergine e aggiungere alcuni cubetti di mostarda di zenzero che avrete precedentemente tagliato
  • Ora che il piatto è pronto arricchire con alcune listarelle di mostarda, precedentemente messe da parte, e una spolverata di Spirulina

Ora che il vostro piatto è composto non vi resta che servirlo e gustarlo in compagnia di amici e parenti!

Un piatto vegano, leggero ma gustoso che saprà conquistare i palati più curiosi ed esigenti, pensato in particolare per coloro che amano sperimentare in cucina e desiderano provare abbinamenti nuovi e particolare senza per questo rinunciare a una alimentazione sana.


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