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Risotto alla Spirulina mantecato con crema di cannellini e pinoli

Rose, violette, primule, lavanda, fiori di zucca... I fiori commestibili sono davvero moltissimi e hanno numerose proprietà benefiche. I petali, soprattutto di colore viola, rosso, arancione e blu, contengono, infatti, alti livelli di antiossidanti e, dunque, proprietà antiage e antinfiammatorie.

Oltre ad essere utilizzati per addobbare la tavola in versione primavera/estate, i fiori sono diventati, specialmente negli ultimi tempi, un gustoso condimento.

Arricchire le pietanze con fiori freschi e colorati è diventata una vera e propria tendenza, per aggiungere un tocco di bellezza ed eleganza alla bontà del piatto. Dopotutto, anche l'occhio vuole la sua parte, vero?

In questa creazione di Alessandro Reddavide, la primavera è a portata di forchetta!
Le violette, ricche di vitamine A e vitamina C, fanno da decorazione a questo primo piatto al sapore della primavera, un risotto profumato arricchito da tutti i benefici della Spirulina Italiana Livegreen

 

Ingredienti brodo

Sedano
Carota
Cipolla
1 cucchiaino di Spirulina reidratata 

Preparazione

  • Tostare le verdure a secco in padella e aggiungerle in acqua fredda
  • Portare ad ebollizione
  • Rimuovere le verdure e aggiungere la Spirulina reidratata.

Ingredienti crema di cannellini (1 piatto)

30 grammi di fagioli cannellini
10 grammi di pinoli
5 grammi di Pecorino romano
1 cucchiaio di olio evo
sale 
pepe

Preparazione 

  • Unire gli ingredienti e frullarli utilizzando un frullatore ad immersione fino ad ottenere un composto omogeneo.

Ingredienti risotto

90 grammi riso vialone nano
Sale
Un cucchiaino olio evo

Preparazione

  • Tostare il riso con un pizzico di sale, una volta tostato iniziare la cottura con il brodo alla Spirulina preparato
  • Poco prima di ultimare la cottura mantecare il riso con la crema di cannellini preparata e un cucchiaino di olio evo.
  • Decorare con Fiori edibili, pinoli tostati e Spirulina polverizzata.