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Spaghetti con crema di cannellini e Spirulina e tonno rosso

spaghetti-spirulina-tonno-sesamoCi vuole una grande inventiva per creare un piatto sano e gustoso che unisca il mare e la terra, e che preservi le componenti nutrizionali più nobili come le proteine e gli acidi grassi essenziali omega6 ed omega3.
Ci vuole anche una grande capacità di unire ingredienti delicati e decisi, che si sposino nel migliore dei modi per esaltare ogni singolo componente del piatto. Non è assolutamente facile unire diverse proteine nello stesso piatto: qui ne troviamo nella Spirulina italiana, nel tonno rosso e nei fagioli cannellini, la cui unione risulta piacevolissima al palato.

Grazie a Gloria (@ideeperlapentola su instagram) perché ha creato veramente qualcosa di impareggiabile: un piatto sano, gustoso ed assolutamente completo in tutti i sensi, compreso l'impiattamento di gran classe.





Ingredienti per 4 persone
  • 250 gr di fagioli cannellini bolliti
  • 400 gr di spaghetti
  • Un cucchiaio da minestra di Spirulina italiana in Spaghettini  
  • 200 gr di tonno rosso
  • mezzo bicchiere di semi di sesamo
  • olio e sale qb
Procedimento
  • Mettere sul fuoco l'acqua per la pasta
  • Con il frullatore ad immersione, frullare i cannellini con 2 cucchiai da minestra di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale
  • In un bicchiere riempito per un terzo di acqua bollente, versare la Spirulina italiana in spaghettini aspettando che l'acqua si colori e si sciolga non interamente
  • Versare quindi il liquido unendolo ai cannellini
  • Frullare di nuovo fino a ottenere una crema uniforme
  • Calare gli spaghetti nell'acqua che ha preso bollore ed è stata salata
  • Tagliare il tonno a dadini di circa un cm per un cm e passare i dadini direttamente nei semi di sesamo
  • Scottare i dadini di tonno (dopo averli passati nel sesamo) in una padella antiaderente in cui precedentemente si è versato un filo di olio, girandoli su tutti i lati per circa un minuto finché non saranno dorati
  • Scolare la pasta tenendo da parte una tazza di acqua di cottura che potrebbe servire per diluire la crema nel caso ce ne fosse il bisogno
  • Saltare gli spaghetti uniti alla crema, impiattare e guarnire con un'abbondante pioggia di dadini di tonno

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