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Spiruletti con Cavolfiore e Noci

spiruletti cavolfiore e nociGli gnocchi sono uno dei piatti casarecci più amati della cucina italiana.Iniziarono a diffondersi nella seconda metà del '500, a seguito della massiccia importazione di patate dal Sudamerica, prendendo poi piede definitivamente nelle corti della Lombardia dove inizialmente venivano preparati anche con il pane, il latte, le mandorle ed il cacio lodigiano.

Nel Seicento invece inzia l'utilizzo dell'uovo, dell'acqua e della farina, al posto delle mandorle, del pane e del latte. Vengono chiamati "malfatti", per evidenziare la loro natura irregolare.

Con l'inizio del Novecento, tutte le versioni degli gnocchi spariscono in favore di quella che conosciamo oggi, ovvero quella fatta con patate, farina e uova.

Noi invece ti proponiamo una versione vegan, con la Spirulina al posto dell'uovo, per dare un tocco green ad una ricetta della tradizione italiana.

Questi gnocchetti - gli Spiruletti - sono stati pensati da Ludovica Giannini, Panda Healthy (@panda_healthy su Instagram) come alternativa gustosa, vegan e salutistica ai tradizionali gnocchi con le uova e le patate.


 
 
 

Ingredienti per 4 persone

Per gli Spiruletti:

300 g di farina 00
9 g di Spirulina italiana in spaghettini
Acqua q.b. (per reidratare la Spirulina)

Per la crema:

1 cavolfiore
6 noci
Sale q.b.
Olio q.b.

Procedimento

  • Prendere la Spirulina italiana in spaghettini e metterla in un piccolo recipiente (una tazzina da caffè va benissimo) per reidratarla
  • Aggiungere poca acqua alla volta, per permettere la reidratazione
  • Una volta arrivati alla consistenza dell'uovo, mescolare la Spirulina alla farina ed impastare con un pizzico di sale
  • Bollire il cavolfiore e frullarlo assieme alle noci sgusciate e ad un filo d'olio
  • Condire gli Spiruletti con la crema e il gioco è fatto!

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