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Ricette con Spirulina

Riso e verza alla Spirulina

Riso e verza alla Spirulina

Le ricette rappresentano luoghi del cuore, racconti di tradizioni lontane che superano il passare del tempo e mettono solide radici nella cultura del luogo e dei suoi abitanti, fino a identificarli. 

Quella che vi presentiamo oggi è la storia di un popolo racchiusa in una particolare minestra: il riso e verza; una preparazione tipica della tradizione contadina italiana fatta con ingredienti semplici, genuini e, soprattutto, di stagione.

Tagliolini alla Spirulina con sugo di canocchie

Tagliolini alla Spirulina con sugo di canocchie

I tagliolini o taglierini sono un formato di pasta molto diffuso in Molise e in Piemonte, tendenzialmente collocati per forma e spessore tra altre due eccellenze della nostra tradizione pastaia: i capellini e le tagliatelle.

La larghezza del taglio, infatti, è di circa 4-5mm e sono caratterizzati da una sezione piatta dallo spessore inferiore al millimetro ed una lunghezza simile a quella degli spaghetti. Proprio per questa sua caratteristica forma i tagliolini risultano una pasta di veloce cottura, soprattutto se usata fresca, che si sposa bene con sughi leggeri, anche di pesce, condimenti delicati o brodi di carne.

La nostra fantasiosa amica Parola ha realizzato questi fantastici tajarin (nome piemontese con cui sono meglio conosciuti all’interno della regione) abbinandoli a due fantastici ingredienti dai sapori di mare: la nostra Spirulina Italiana Livegreen e le canocchie.

Tagliatelle con mantecatura alla Spirulina

Tagliatelle alla Spriulina

Le tagliatelle rappresentano uno dei formati di pasta fresca all’uovo più gustosi e conosciuti nel mondo della cucina nostrana.

La tradizione vuole che questa prelibatezza sia tipica della città di Bologna, al punto che, come la leggenda narra, alla tagliatella venne assegnata una precisa misura: 8 mm di larghezza a cottura avvenuta, ovvero pari alla 12.270esima parte della Torre degli Asinelli.

Una vera e propria istituzione del gusto e della semplicità, realizzata con un impasto di farina e uova, prima steso sottile, poi arrotolato e infinite “tagliato”; da qui il nome tagliatelle.

La ricetta che vi proponiamo oggi, realizzata dalla nostra amica Gloria (@ideeperlapentola su Instagram) ha come protagonista un prodotto davvero speciale, figlio dell’incontro tra tradizione e innovazione: le nostre Tagliatelle di Grano Duro e Spirulina!

Sushi vegan con riso venere, piselli e Spirulina

Sushi vegan con riso venere, piselli e Spirulina

La cucina giapponese suscita sempre fascino, e provarla in casa, preparandola con amici o familiari, è un'attività molto divertente.

Di origine giapponese, il sushi è un piatto normalmente a base di pesce, ormai molto tra i più diffusi anche in Italia. 

Come tante altre preparazioni, però, è possibile rivisitare questo piatto tipico della cucina tradizionale giapponese realizzando versioni diverse, compresa una versione vegana! un’ottima alternativa alla ricetta originale e un piatto delizioso, fresco e sano.

È il caso della ricetta realizzata dalla nostra amica Maria Giacalone che ha deciso di sperimentare una variante del sushi priva di pesce, accompagnata da un ingrediente segreto: la nostra Spirulina Italiana Livegreen.

Bao Buns alla spirulina con calamari fritti e salsa barbecue

Bao Buns alla Spirulina con gamberi fritti e salsa barbecue

La cucina cinese, sebbene molto povera e semplice negli ingredienti, ha invaso il pianeta. La Cina è così vasta che la sua gastronomia varia molto di regione in regione e ogni piatto è una piacevole e deliziosa scoperta!

Conosci, per esempio, i Bao Buns? Sono dei soffici panini cotti al vapore diffusi in tutta l’Asia con nomi diversi: in Giappone sono conosciuti come Nikuman, in Indonesia come Bakpo, e in tanti altri modi nelle restanti nazioni; ognuno ha la sua variante.  

Ciò che rende unici e famosi questi panini cinesi è il loro aspetto candido, che si ottiene proprio tramite la particolare cottura al vapore praticata in oriente, che li trasforma in vere e proprie nuvole dalla struttura fine e particolarmente leggera, e la loro estrema morbidezza. D’altronde, chi non ha mai desiderato mangiare le nuvole? 😉

Mezze maniche con Pesto di Spirulina e polvere di Funghi Reishi

Mezze maniche con Pesto di Spirulina e polvere di Funghi Reishi

Per noi è sempre un grande piacere, nonché un immenso onore, poter collaborare con chef rivoluzionari e attenti alla qualità dei loro ingredienti come Raimondo Mendolia, e poter essere protagonisti di manifestazioni di prestigio come Primi d’Italia, il primo ed unico Festival Nazionale dei Primi Piatti.

Grazie alla nostra Spirulina Italiana Livegreen, gli chef riescono a dare libero sfogo alla loro fantasia, utilizzando il suo colore e il suo sapore unico nel suo genere nel modo più creativo e sapiente possibile!

È stato il caso anche del nostro Raimondo che, in quel strepitoso percorso del gusto che ogni anno veste a festa l’intero centro storico di Foligno, promuovendo a tutto tondo la cultura e l’importanza del primo piatto in tavola, ha portato un piatto figlio dell’incontro tra tradizione e innovazione, gusto e salute: le Mezze maniche con Pesto di Spirulina e polvere di Funghi Reishi.

Foglio di pasta alla spirulina con vongole, fiori di zucca e primosale

Foglio di pasta alla Spirulina con vongole, fiori di zucca e primosale

La pasta con le vongole è un classico della cucina italiana. Ognuno ha la sua versione, ovunque andrai troverai chi ti dirà che la "sua" è la miglior pasta con le vongole che ci sia.

Del resto è vero, ognuno ha il proprio segreto, quell'aggiunta che rende il proprio piatto speciale e differente.

Ad esempio, per molti gli spaghetti con le vongole sono assolutamente in bianco, ma c’è chi aggiunge i pomodorini. Il bello delle vongole però è che si sposano davvero con moltissimi ingredienti, come ad esempio carciofi o zucchine, creando ogni volta un gusto diverso e unico.

La versione che ti proponiamo noi oggi, realizzata dalla nostra bravissima e fantasiosa amica Silvia Ardito è con i fiori di zucca e due ingredienti curiosi: il primosale, formaggio pecorino tipico siciliano, e la nostra Spirulina Italiana.

Rigatoni alla pescatora vegana con Spirulina Italiana

Rigatoni alla pescatora vegana con Spirulina Italiana

Il pesce si sa, è sempre molto difficile da veganizzare. 

Le alghe, anche dette verdure di mare, come la Spirulina rappresentano un ottimo sostituto del pesce, profumando ogni piatto, senza dover utilizzare il pesce stesso. Sono, inoltre, alimenti ricchissimi di sali minerali, vitamine e proteine, rendendo ogni piatto più sano e bilanciato per una dieta equilibrata. Possono essere usate in insalata, nei primi piatti di pasta, nelle zuppe e nei secondi con le verdure o il tofu.

La ricetta che vi proponiamo oggi, realizzata dalla nostra amica Gloria (@ideeperlapentola su Instagram) ha come protagonista un primo piatto velocissimo che racchiude nel suo condimento un intenso profumo di mare, senza pesce, dato dalla nostra Spirulina Italiana.

Risotto di zucchine, gamberi e Spirulina

Risotto di zucchine, gamberi e Spirulina

Il Risotto di zucchine, gamberi e Spirulina, è un primo piatto avvolgente e cremoso, facile da preparare e, per questo, adatto ad ogni occasione.

Nella ricetta della nostra amica Paola  l'abbinamento intramontabile e appetitoso di zucchine e gamberetti incontra il gusto delicato e innovativo della nostra Spirulina Italiana in spaghettini, dando vita a un primo piatto sfizioso e facile da preparare. 

Casarecce gorgonzola, panna e Spirulina

Casarecce gorgonzola, panna e Spirulina

Le Casarecce sono uno stuzzicante formato di pasta corta, nato da una reinterpretazione della "pasta busiata" d'origine araba, che esplicita già nel nome la sua origine casereccia, tipica della nostra amata tradizione artigianale pastaia.

Si presentano arrotolate su se stesse e incurvate verso la punta, proprio come una piccola pergamena. Grazie alla loro superficie liscia e delicatamente porosa permettono di raccogliere ogni condimento fino all'ultima goccia, esaltandone il sapore al palato.

Un compagno perfetto per gustare a pieno e assaporare tutta la cremosità di un primo piatto dal sapore inconfondibile, facile e veloce da realizzare come le Casarecce al gorgonzola, panna e Spirulina della nostra amica Paola

Tagliatelle alla Spirulina con crema di piselli e barbabietola rossa

Le tagliatelle (anche chiamate fettuccine) sono un tipo di pasta all'uovo tipica del centro e nord Italia. Il nome deriva dal verbo "tagliare" o "affettare" visto che si ottengono sfendendo la pasta e tagliandola, dopo averla arrotolata.
Esistono diverse varianti delle tagliatelle: con o senza ragù, con una crema di verdure o arricchite con l'inserimento di gustosi ingredienti all'interno dell'impasto capaci di far sprigionare straordinari sapori e profumi tipici della nostra tradizione culinaria.
In questa ricetta la nostra amica Gloria Diana (@ideeperlapentola su Instagram), ci propone una particolare rivisitazione vegan delle tagliatelle in cui le uova sono sostituite dalla nostra Spirulina Italiana Livegreen in spaghettini, che dona alla pasta il tipico colore verde e ne migliora l'apporto nutritivo, dando vita a un primo piatto fresco, genuino e insolito da proporre agli amici, magai sfidandoli a indovinare l'ingrediente segreto che si cela nella pietanza!

Ravioli alla Spirulina ripieni di gamberi rossi al profumo di agrumi

ravioli alla spirulina italianaLa nostra mica Gloria Deva (@ideeperlapentola su Instagram) ha deciso di condividere con noi la sua personalissima ricetta dei Ravioli alla Spirulina Italiana Livegreen ripieni di gamberi rossi al profumo di agrumi. Un piatto light ma dal sapore unico e gustoso, capace di richiamare i profumi tipici del mare dentro le nostre case.