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Ricette con Spirulina

Gnocchi di patate alla Spirulina con asparagina selvatica e gelatina di cappuccio viola

Un primo piatto della tradizione rivisitato con ingredienti unici!
Avete mai sentito parlare dell'Umeboshi? Si tratta di un popolare condimento di origine giapponese ricavato dalla fermentazione delle prugne, un alimento probiotico ricco di betacarotene. L'Umeboshi ha un gusto particolarmente acido e salato, dovuto principalmente alla macerazione delle prugne nel sale. Di solito l'Umeboshi è di colore bruno aranciato ma spesso viene colorato con le foglie di shiso, una pianta aromatica simile al basilico ricca di antociani, per fargli assumere un colore rosso acceso.

Fregola Sarda alla Spirulina con frutti di mare

fregola-alla-spirulina-con-frutti-di-mareLa fregola è un piccolo formato di pasta tipico della Sardegna. Costituita da piccole palline di grano duro e acqua, la fregola viene lavorata a mano e tostata nel forno. Assomiglia ad un altro piatto tipico della zona mediterranea, il cous cous, che però è formato da sfere irregolari e più piccole di diametro. Proprio per questa somiglianza, la fregola viene chiamata anche cous cous italiano o cous cous sardo. Non si sa ancora se la fregola sia un prodotto originale e autoctono dell'isola, preparato dalle donne sarde fin dai tempi antichi, o se invece sia una pietanza portata da altri popoli mediterranei durante le loro esplorazioni. Quello che sappiamo è che il suo nome deriva dal latino (dalla parola ferculum, che può significare “briciola”) e che le prime testimonianze realmente concrete la fanno risalire al X secolo d.C.

Tagliatelle alle Spirulina con ghee, fiori eduli e mimosa di uovo

I fiori eduli (edibili o commestibili) sono considerati attualmente come una delle tendenze culinarie orientate al benessere ed alla salute. In pratica, Il fiore edibile può diventare il gustoso condimento principale di un piatto. 

Ovviamente non tutti i fiori sono commestibili: ad esempio, la calendula è forse il più popolare tra i fiori commestibili, assieme alla lavanda, l'iris, la margherita, la malva, la rosa e la violetta. 

Gnocchi di patate e Spirulina con peperoni, curcuma e nocciole

Gli gnocchi sono uno dei piatti casarecci più amati della cucina italiana. Iniziarono a diffondersi nella seconda metà del '500, a seguito della massiccia importazione di patate dal Sudamerica, prendendo poi piede definitivamente nelle corti della Lombardia dove inizialmente venivano preparati anche con il pane, il latte, le mandorle ed il cacio lodigiano.

Nel Seicento invece inizia l'utilizzo dell'uovo, dell'acqua e della farina, al posto delle mandorle, del pane e del latte. Vengono chiamati "malfatti", per evidenziare la loro natura irregolare e artigianale. Con l'inizio del Novecento, tutte le versioni degli gnocchi spariscono in favore di quella che conosciamo oggi, ovvero quella fatta con patate, farina e uova.

Tagliolini alla Spirulina con cozze, mazzancolle e limone

tagliolini_spirulina_cozze_mazzancolleI tagliolini sono un tipo di pasta fresca all'uovo, tipici della tradizione italiana. Sono molto adatti alle ricette delicate: ricordiamo infatti i Tagliolini al San Daniele o i Tagliolini Panna e Salmone. Spesso però i tagliolini risultano fin troppo corposi e con un sapore molto carico (dovuto all'uovo), che poco si addice a piatti delicati come quelli con i frutti di mare, in cui il sapore è assolutamente più tenue e ricercato rispetto al salmone.

Spaghetti con crema di cannellini e Spirulina e tonno rosso

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Ci vuole una grande inventiva per creare un piatto sano e gustoso che unisca il mare e la terra, e che preservi le componenti nutrizionali più nobili come le proteine e gli acidi grassi essenziali omega6 ed omega3. 

Spiruletti con Cavolfiore e Noci

spiruletti cavolfiore e noci Gli gnocchi sono uno dei piatti casarecci più amati della cucina italiana. Iniziarono a diffondersi nella seconda metà del '500, a seguito della massiccia importazione di patate dal Sudamerica, prendendo poi piede definitivamente nelle corti della Lombardia.

Caserecci alla Spirulina italiana

Nel pieno rispetto di una sana e gustosa dieta mediterranea, una invitante e golosa pasta fatta con dei caserecci di grano antico Timilia con trito di verdure alla Spirulina italiana

Tagliatelle alla Spirulina con pomodoro, sogliola, calamaretti e crumble di pistacchi, pane e olive

La Spirulina è il superfood ideale per vegetariani e vegani, essendo ricca di proteine e sali minerali come il ferro, ma è perfetta anche per chi la carne la mangia!

Linguine con cozze fritte alla Spirulina e mousse di pecorino romano

Che ne dite di un bel piatto di linguine? Il green non è dato dal pesto questa volta!
Alessandro Reddavide ha preparato un primo piatto davvero super, con Spirulina Italiana Livegreen!

Risotto alla Spirulina mantecato con crema di cannellini e pinoli

Rose, violette, primule, lavanda, fiori di zucca... I fiori commestibili sono davvero moltissimi e hanno numerose proprietà benefiche. I petali, soprattutto di colore viola, rosso, arancione e blu, contengono, infatti, alti livelli di antiossidanti e, dunque, proprietà antiage e antinfiammatorie.

Riso Integrale con pomodoro, curry e Spirulina


Riso Integrale con pomodoro, curry e Spirulinall riso integrale è un alimento 
di origine vegetale che rientra nel gruppo dei cerealiIl riso integrale è costituito dai semi della pianta Oryza sativa, della quale ne esistono moltissime varietà (il riso venere, l'arborio, il carnaroli, ecc...)