Difficoltà:
Le tagliatelle rappresentano uno dei formati di pasta fresca all’uovo più conosciuti nel mondo.
La tradizione vuole che questa prelibatezza sia tipica della città di Bologna, al punto che alla tagliatella venne assegnata una precisa misura: 8 mm di larghezza a cottura avvenuta, ovvero pari alla 12.270esima parte della Torre degli Asinelli. Una vera e propria istituzione del gusto e della semplicità, realizzata con un impasto di farina e uova, prima steso sottile, poi arrotolato e infinite “tagliato”; da qui il nome tagliatelle.
La ricetta realizzata dalla nostra amica Gloria (@ideeperlapentola su Instagram) ha come protagonista un prodotto davvero speciale: la nostra Spirulina.
Caratterizzate dal colore verde e, soprattutto, da valori eccellenti valori nutrizionali e gustativi, l’alga Spirulina rende queste indiscusse protagoniste della tradizione pastaia italiana un trionfo di gusto e leggerezza!
Ingredienti:
- tagliatelle alla Spirulina
- un cucchiaio da minestra di Spirulina Italiana in spaghettini
- burro q.b.
- due cucchiai di pane grattugiato
- un peperoncino
- mezzo cucchiaino di amido di mais
Procedimento:
- tostare il pane in padella fino a doratura con il peperoncino secco tritato a coltello in precedenza
- reidratare per 15 min la Spirulina in spaghettini con acqua calda fino ad ottenere un liquido senza grumi
- in una padella capiente sciogliere il burro a fuoco bassissimo e aggiungere la Spirulina
- aggiungere mezzo cucchiaino di amido di mais e aggiustare di sale
- scolare la pasta un paio di minuti prima della cottura in modo da “risottare” con il condimento
- impiattare, guarnendo con il pane
