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Tagliatelle con mantecatura alla Spirulina

Tagliatelle alla Spriulina

Le tagliatelle rappresentano uno dei formati di pasta fresca all’uovo più gustosi e conosciuti nel mondo della cucina nostrana.

La tradizione vuole che questa prelibatezza sia tipica della città di Bologna, al punto che, come la leggenda narra, alla tagliatella venne assegnata una precisa misura: 8 mm di larghezza a cottura avvenuta, ovvero pari alla 12.270esima parte della Torre degli Asinelli.

Una vera e propria istituzione del gusto e della semplicità, realizzata con un impasto di farina e uova, prima steso sottile, poi arrotolato e infinite “tagliato”; da qui il nome tagliatelle.

La ricetta che vi proponiamo oggi, realizzata dalla nostra amica Gloria (@ideeperlapentola su Instagram) ha come protagonista un prodotto davvero speciale, figlio dell’incontro tra tradizione e innovazione: le nostre Tagliatelle di Grano Duro e Spirulina!

Caratterizzate dal colore verde dato dalla presenza dell’alga Spirulina e, soprattutto, da valori eccellenti valori nutrizionali e gustativi, queste indiscusse protagoniste della tradizione pastaia italiana sapranno soddisfare tanto il tuo palato quanto il fabbisogno del tuo organismo, facendoti scoprire una sensazione di leggerezza dopo i pasti tutta nuova!

Ingredienti per due persone:

Procedimento:

  • Tostare il pane in padella fino a doratura con il peperoncino secco tritato a coltello in precedenza.
  • In una padella a fuoco bassissimo, sciogliere il burro e aggiungere la Spirulina in spaghettini, precedentemente sciolta e reidratata per 15 min in un bicchiere con acqua calda fino ad ottenere un liquido senza grumi.
  • Versare in una padella dove saltare la pasta e aggiungere mezzo cucchiaino di amido di mais e aggiustare di sale.
  • Scolare la pasta un paio di minuti prima della fine del tempo di cottura in modo da risottare con il burro e la cremina di Spirulina.
  • Impiattate, guarnite con il pane e...

…il piatto è servito! Buon appetito!


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