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Vellutata di funghi con patate, carote e Spirulina

Nelle fredde serate d'inverno non c'è niente di meglio di una zuppa calda, il comfort food per quelle cene davanti al caminetto mentre fuori piove (o nevica).

La Spirulina italiana in spaghettini arricchisce le tue vellutate di verdura con il giusto apporto di vitamine, proteine e sali minerali, come in questa versione di Vanessa Bloise, con funghi champignons, patate e carote.

Utilizza la Spirulina nei passati di verdura e in tutte le tue zuppe per un tocco di salute e originalità! Mangiare il minestrone diventerà un'abitudine irrinunciabile! 








Ingredienti per due persone

1,5 L di acqua
300g di patate
250g di funghi champignon
150g di carote
Mezza cipolla piccola
2 cucchiai d’olio EVO
2 cucchiai di Spirulina
Curcuma q.b.
Sale q.b. oppure 1 cucchiaio di dado vegetale

Preparazione

  • Mondate le patate, tagliatele grossolanamente e lasciatele a bagno in una boule con acqua fredda finché non saranno pronti tutti gli altri ingredienti. Questo piccolo trucchetto impedisce l’ossidazione delle patate tagliate che altrimenti a contatto con l’aria diventerebbero marroni
  • Passate alla pulizia delle altre verdure. Se optare per i funghi surgelati bypassate questa operazione e passate alla pulizia delle carote. Se utilizzate i funghi champignon freschi dovrete innanzitutto tagliare con un coltellino la punta del gambo piena di terriccio, questa corrisponde alla parte del fungo che era sotto terra. Eliminate i residui di terra dal resto del fungo, per farlo dovrete pulirlo accuratamente con un canovaccio e sciacquarli velocemente sotto l’acqua corrente, strofinandoli il meno possibile. Una volta puliti, affettateli e metteteli da parte
  • Lavate e mondate sia le carote che la cipolla. Tagliate a cubetti e trasferite il tutto in un’ampia pentola dal fondo spesso. Unite due cucchiai di olio EVO e lasciate rosolare per qualche minuto a fiamma bassa. Se la verdura dovesse attaccarsi al fondo aggiungete un bicchiere d’acqua
  • Aggiungete i funghi freschi precedentemente affettati o ancora surgelati e continuate a rosolare ancora per qualche minuto finché i funghi non inizieranno a rilasciare la loro acqua
  • Scolate le patate, sciacquatele per rimuovere l’amido in eccesso e unitele alle altre verdure in pentola. Coprite con 1,5 L di acqua e un coperchio. Alzate la fiamma finché l’acqua non inizierà a bollire dopo di ché salate a piacere con il dado o con del sale fino
  • Aggiungete una generosa spolverata di curcuma e lasciate cuocere a fuoco medio per una ventina di minuti. Mescolate di tanto in tanto e se occorre aggiungete ulteriormente acqua
  • Quando le verdure saranno ben cotte lasciate  intiepidire e frullate con un frullatore ad immersione o blender
  • Versate nei piatti e cospargete la superficie della vellutata con un cucchiaio di spaghettini di Spirulina Italiana.