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Vellutata di funghi con patate, carote e Spirulina

Nelle fredde serate d'inverno non c'è niente di meglio di una zuppa calda, il comfort food per quelle cene davanti al caminetto mentre fuori piove (o nevica).

La Spirulina italiana in spaghettini arricchisce le tue vellutate di verdura con il giusto apporto di vitamine, proteine e sali minerali, come in questa versione di Vanessa Bloise, con funghi champignons, patate e carote.

Utilizza la Spirulina nei passati di verdura e in tutte le tue zuppe per un tocco di salute e originalità! Mangiare il minestrone diventerà un'abitudine irrinunciabile! 

 

 

 


Ingredienti
 per due persone

  • 1,5 L di acqua
  • 300 g di patate
  • 250 g di funghi champignon
  • 150 g di carote
  • Mezza cipolla piccola
  • 2 cucchiai d’olio EVO
  • 2 cucchiai di Spirulina italiana in spaghettini
  • Curcuma q.b.
  • Sale q.b. oppure 1 cucchiaio di dado vegetale

Procedimento

  • Mondare le patate, tagliarle grossolanamente e lasciarle a bagno in una boule con acqua fredda finché non saranno pronti tutti gli altri ingredienti. Questo piccolo trucchetto si impedisce l’ossidazione delle patate tagliate che altrimenti a contatto con l’aria diventerebbero marroni
  • Passare alla pulizia delle altre verdure. Se si optare per i funghi surgelati bypassare questa operazione e passare alla pulizia delle carote. Se si utilizzano i funghi champignon freschi bisogna innanzitutto tagliare con un coltellino la punta del gambo piena di terriccio, questa corrisponde alla parte del fungo che era sotto terra. Eliminare i residui di terra dal resto del fungo, per farlo bisogna pulirlo accuratamente con un canovaccio e sciacquarli velocemente sotto l’acqua corrente, strofinandoli il meno possibile. Una volta puliti, affettarli e metterli da parte
  • Lavare e mondare sia le carote che la cipolla. Tagliare a cubetti e trasferite il tutto in un’ampia pentola dal fondo spesso. Unire due cucchiai di olio EVO e lasciar rosolare per qualche minuto a fiamma bassa. Se la verdura dovesse attaccarsi al fondo aggiungere un bicchiere d’acqua
  • Aggiungere i funghi freschi precedentemente affettati o ancora surgelati e continuare a rosolare ancora per qualche minuto finché i funghi non inizieranno a rilasciare la loro acqua
  • Scolare le patate, sciacquarle per rimuovere l’amido in eccesso e unirle alle altre verdure in pentola. Coprire con 1,5 L di acqua e un coperchio. Alzare la fiamma finché l’acqua non inizierà a bollire, dopo di ché salare a piacere con il dado o con del sale fino
  • Aggiungere una generosa spolverata di curcuma e lasciare cuocere a fuoco medio per una ventina di minuti. Mescolare di tanto in tanto e se occorre aggiungere ulteriormente acqua
  • Quando le verdure saranno ben cotte lasciarle intiepidire e frullare con un frullatore ad immersione o blender
  • Versare nei piatti e cospargere la superficie della vellutata con un cucchiaio di spaghettini di Spirulina Italiana.

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