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Yogurt greco con Spirulina

Lo yogurt greco è più compatto di quello tradizionale bianco e ha un sapore completamente diverso.

Lo yogurt è un derivato del latte che può essere di qualsiasi animale (capra, mucca e pecora) e anche di origine vegetale (come il latte di soia, di riso, di noci…) perché deriva essenzialmente dalla fermentazione degli zuccheri,  processo durante il quale il lattosio è trasformato in acido lattico che dona il tipico sapore acidulo allo yogurt. 

La differenza tra la produzione dello yogurt tradizionale e lo yogurt greco è minima: si parte dallo stesso latte, con gli stessi fermenti. Nello yogurt tradizionale le operazioni di filtrazione sono due, nello yogurt greco tre. Potrebbe sembrare una differenza di poco conto, ma la terza filtrazione è lentissima, perché più si va avanti e più è difficile estrarre il liquido, e questo comporta una serie di differenze.

Lo yogurt greco è adatto a chi segue diete iposodiche, in quanto povero di sodio, e agli intolleranti al lattosio, poiché lo perde durante la filtrazione. Lo yogurt greco è inoltre ricco di proteine e grassi. Esistono però versioni light di yogurt greco, ottenute grazie a processi di raffinazione che hanno ridotto la percentuale di grassi fino allo 0%.

Questa ricetta di Anna Condello è proprio a base di yogurt greco senza grassi ed è un dessert al cucchiaio buonissimo e davvero molto originale. La colorazione azzurra è dovuta alla presenza di Spirulina, che ne migliora le proprietà nutrizionali. Provare per credere!

Ingredienti

frutta secca
yogurt greco
Spirulina
miele
cioccolato fondente
pistacchi
lamelle di cocco 

Preparazione

  • mettere in un bicchiere una base di frutta secca a pezzetti
  • mescolare lo yogurt greco con mezzo cucchiaino di Spirulina tritata e un cucchiaino di miele e aggiungere il composto nel bicchiere
  • preparare l'ultimo strato (il topping) con del cioccolato fondente sciolto al microonde
  • decorare a piacimento con frutta fresca, pistacchi, qualche spaghetto di Spirulina e qualche lamella di noce di cocco