{"id":1083,"date":"2022-05-23T22:14:39","date_gmt":"2022-05-23T20:14:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mrtn.cab\/testlg\/?p=1083"},"modified":"2022-12-23T12:09:36","modified_gmt":"2022-12-23T11:09:36","slug":"gnocchi-di-patate-alla-spirulina-con-asparagina-selvatica-e-gelatina-di-cappuccio-viola-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/livegreen.bio\/en\/2022\/05\/23\/gnocchi-di-patate-alla-spirulina-con-asparagina-selvatica-e-gelatina-di-cappuccio-viola-2\/","title":{"rendered":"Gnocchi di patate alla Spirulina con asparagina selvatica e gelatina di cappuccio viola"},"content":{"rendered":"

Tempo di lettura:<\/span> 6<\/span> minuti<\/span><\/span><\/a>
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\"gnocchi<\/span><\/div><\/div><\/div>

Difficolt\u00e0:<\/p>\n<\/div>

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Un primo piatto della tradizione rivisitato con ingredienti unici.<\/p>\n

Mai sentito parlare dell’Umeboshi<\/strong>? Si tratta di un popolare condimento di origine giapponese ricavato dalla fermentazione delle\u00a0prugne, un alimento probiotico ricco di betacarotene.\u00a0L’Umeboshi ha un gusto particolarmente acido e salato, dovuto principalmente alla macerazione nel sale. Di solito \u00e8 di colore bruno aranciato ma spesso viene colorato con le foglie di shiso, una pianta aromatica simile al basilico ricca di antociani, per tingerlo di rosso acceso.<\/p>\n

L’Agar agar<\/strong> invece \u00e8\u00a0un polisaccaride usato come gelificante naturale, un estratto di alghe rosse. La\u00a0gelatina prodotta ha un sapore delicato ed \u00e8 ricca di sali minerali, oltre ad essere completamente vegetale e naturale.<\/p>\n

Questi due ingredienti si uniscono alla Spirulina italiana in spaghettini nella ricetta della chef\u00a0Erika Coromer<\/a><\/strong>\u00a0 che, con il suo estro e la sua bravura, ha creato un piatto colorato e ricercatissimo.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

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Ingredienti<\/strong>:<\/p>\n

Per gli gnocchi:<\/p>\n